النباتيين والأحماض الأمينية الأساسية

مصادر البروتين النباتية عادة ينقصها واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية (بإستثناء الصويا والكينوا) ولهذا السبب تحتاج "التنويع" في مصادر البروتين النباتية خلال اليوم لضمان حصولك على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. .
النقص عادة يكون في واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية التالية:
.
سيستين - لايسين - ميثايونين - تريبتوفان .
وبشكل عام:
.
▪البقوليات تكون عالية باللايسين وتفتقر إلى السيستين والميثايونين.
.
▪المكسرات والبذور والحبوب الكاملة تكون عالية بالميثايونين والسيستين وتفتقر إلى اللايسين.
.
▪الرز عالي بالميثايونين ويفتقر إلى اللايسين. .
▪الذرة تحتوي على نسبة جيدة من الميثايونين لكن تفتقر إلى اللايسين والتربتوفان. .
من خلال هذه المعلومات بنعرف شلون نركب الوجبة للحصول على جميع الأحماض الأمينية الأساسية (مثال: طبق يحتوي على البقوليات والرز والمكسرات)... وصلت الفكرة؟ .
الخلاصة: النباتي يحتاج إلى التنويع في مصادر البروتين النباتية لضمان تغطية إحتياجه من الأحماض الأمينية... وسلامتكم.