غسل اللحوم والدواجن

ذكرنا في بوستنا السابق "أكثر الأخطاء التي تهدد سلامة الغذاء" بأن أحد الأخطاء الشائعة هي "غسل اللحوم والدراجن" وكان في عدد من التعليقات السلبية تجاه هذه النقطة، فقلنا نشرحها لكم في بوستنا اليوم.
.
التعليمات الخاصة بسلامة الغذاء توصي بعدم غسل اللحوم والدواجن النية بالماء، وذلك خوفاً من إنتشار البكتيريا الضارة في المطبخ (المغسلة والأسطح المجاورة والمعدات) لتفادي ما يسمى "بالتلوث الخلطي" .
التلوث الخلطي هو إنتقال الميكروبات من الطعام النيء إلى طعام آخر.
.
مثال: شيصير عند غسل الدجاج كما مو موضح في الصورة؟
.
غالباً يتواجد نوع من أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي في الدجاج (اسمها كامبيلوباكتر)، وعند وضع الدجاج تحت الحنفية، فأنت بهذه الطريقة قاعد تنشر هذه البكتيريا في المطبخ (قطرات الماء الملوث بالبكتيريا ممكن توصل لغاية ٥٠ سم في جميع الإتجاهات) .
وفوق هذا، غسل الدجاج بالماء غير فعال في قتل أو إزالة الميكروبات (يعني نشرت الميكروبات في المطبخ وكلش ما نظفت الدجاج) .
زين، شلون نتخلص من هذه الميكروبات؟ .
درجات الحرارة العالية (الطبخ) كافي للقضاء عليها.
.
الحين هل معنى هذا الكلام انك ما تسوي أي شيء للدجاج قبل طبخة؟ .
إطلاقاً مو هذا الي قاعد نقولة... كل الي قاعد نقولة "لا تغسل الدجاج تحت الحنفية لانك راح تنشر الميكروبات"... تقدر تنظف الدجاج في وعاء مع خل وليمون ملح، وتتبل الدجاج بالبهارات بعدها وتحطة في الثلاجة لغاية وقت طبخة.
.
ودائماً، إحرص على غسل وتعقيم الأيدي والأسطح والأدوات في المطبخ بعد إستخدامها مع أي طعام نيء.
.
هذا شرح الموضوع بكل بساطة يالربع، وسلامكتم من أي شر.