بروتين الحليب
بروتين الحليب يعتبر بروتين كامل (يعني يحتوي على جميع الأحماض الأمينية) والكوب الواحد يعطيك تقريباً ٨ غرامات من البروتين الكامل سواء كان حليب كامل او قليل او خالي الدسم.
-
أهم نوعين من البروتين في الحليب هم الكاسين (٧٩٪ من بروتين الحليب) والواي بروتين (١٨٪ من بروتين الحليب) -
الكاسين عبارة عن أربع أنواع من البروتين وهي: ألفا-كاسين (بنسبة ٤٣٪) وبيتا-كاسين (بنسبة ٢٠٪) وكاپا-كاسين (بنسبة ١٢٪) وغاما-كاسين (بنسبة ٤٪)، وشكلة عبارة عن لفائف عشوائية كبيرة الحجم، وممكن يتفاعل كحمض أو كعنصر قلوي حسب درجة الأس الهيدروجيني، ويحتوي الكاسين على أملاح الكالسيوم والفسفور، لكن اذا كان الأس الهيدروجيني أقل من ٤.٦، يصير خالي تماماً من أملاح الكالسيوم والفسفور.
-
أما الواي بروتين (مصل الحليب) فيختلف بشكلة عن الكاسين (حجم جزيئاتة أصغر وشكلة كروي أو حلزوني) ويتكون أيضاً من أربع أنواع من البروتين وهي: بيتا-لاكتوغلوبيولين (بنسبة ٩٪) وألفا-لاكتالبيومين (بنسبة ٥٪) وإميونوغلوبيولين (بنسبة ٢٪) وسيرم-آلبومين (بنسبة ٢٪) -
كوب الحليب (٢٤٠ ملل) يحتوي على ٦.٣٢ غرام من بروتين الكاسين و١.٤٤ غرام من بروتين الواي.
-
كل هذا الكلام فوق عشان نقولكم أن السكوب الواحد من مكملات بروتين الكاسين البودرة تعادل كمية الكاسين الموجودة في لتر كامل من الحليب، بينما السكوب الواحد من مكملات الواي بروتين تعادل كمية الواي الموجودة في ٤.٢٥ لتر من الحليب، والنوعين من المكملات سعراتهم الحرارية ما تتعدى سعرات كوب واحد من الحليب قليل الدسم.
-
الخلاصة حق الي ما فهم شي: مكملات بروتين الكاسين والواي من مشتقات الحليب (يعني بروتينات طبيعية) لكنها تعطيك كمية بروتين وايد أكثر من الحليب مقارنة بالسعرات الحرارية.
-
أهم نوعين من البروتين في الحليب هم الكاسين (٧٩٪ من بروتين الحليب) والواي بروتين (١٨٪ من بروتين الحليب) -
الكاسين عبارة عن أربع أنواع من البروتين وهي: ألفا-كاسين (بنسبة ٤٣٪) وبيتا-كاسين (بنسبة ٢٠٪) وكاپا-كاسين (بنسبة ١٢٪) وغاما-كاسين (بنسبة ٤٪)، وشكلة عبارة عن لفائف عشوائية كبيرة الحجم، وممكن يتفاعل كحمض أو كعنصر قلوي حسب درجة الأس الهيدروجيني، ويحتوي الكاسين على أملاح الكالسيوم والفسفور، لكن اذا كان الأس الهيدروجيني أقل من ٤.٦، يصير خالي تماماً من أملاح الكالسيوم والفسفور.
-
أما الواي بروتين (مصل الحليب) فيختلف بشكلة عن الكاسين (حجم جزيئاتة أصغر وشكلة كروي أو حلزوني) ويتكون أيضاً من أربع أنواع من البروتين وهي: بيتا-لاكتوغلوبيولين (بنسبة ٩٪) وألفا-لاكتالبيومين (بنسبة ٥٪) وإميونوغلوبيولين (بنسبة ٢٪) وسيرم-آلبومين (بنسبة ٢٪) -
كوب الحليب (٢٤٠ ملل) يحتوي على ٦.٣٢ غرام من بروتين الكاسين و١.٤٤ غرام من بروتين الواي.
-
كل هذا الكلام فوق عشان نقولكم أن السكوب الواحد من مكملات بروتين الكاسين البودرة تعادل كمية الكاسين الموجودة في لتر كامل من الحليب، بينما السكوب الواحد من مكملات الواي بروتين تعادل كمية الواي الموجودة في ٤.٢٥ لتر من الحليب، والنوعين من المكملات سعراتهم الحرارية ما تتعدى سعرات كوب واحد من الحليب قليل الدسم.
-
الخلاصة حق الي ما فهم شي: مكملات بروتين الكاسين والواي من مشتقات الحليب (يعني بروتينات طبيعية) لكنها تعطيك كمية بروتين وايد أكثر من الحليب مقارنة بالسعرات الحرارية.