الطرق الآمنة لإذابة جليد الأغذية المجمدة: الجزء الأول والثاني

طرق إذابة الأغذية المجمدة عديدة، ولكن أغلبها غير آمنه وقد تؤدي إلى الأمراض (تسمم، إسهال، الخ)
-
يجب أن تحفظ الأغذية القابلة للفساد (لحوم، اسماك، دواجن، بيض، ألبان) في درجات حرارة آمنة أثناء محاولة تذويب الجليد. لا يوجد أي خطورة عندما تكون هذه الأغذية مجمدة، لكن لما تطلعها خارج الفريزر لتذويب الجليد، تبدأ الميكروبات (الموجودة في الطعام من قبل التجميد أو التي يتعرض لها الطعام من البيئة المحيطة) بالتكاثر أول ما تتعدى درجة حرارة الغذاء ٥ درجات مئوية
-
كقاعدة عامة، لا تذوب الجليد على طاولات المطبخ أو في ماء حار أو في درجة حرارة الغرفة لمدة تفوق الساعتين
-
أيضاً، لازم نعرف بأن نحفظ الطعام خارج منطقة الخطر والتي تكون فيها الحرارة ما بين ٥ إلى ٦٠ درجة مئوية سواء كان مثلج او مطبوخ أو طازج، لان درجات الحرارة هذه توفر الظروف المثالية لنمو البكتيريا
-
:تابع بوست أمس... الطرق الآمنة لتذويب الجليد من الطعام المجمد هي
-
1⃣ التذويب في الثلاجة:
-
هالطريقة آمنة جداً لان درجة الحرارة بتكون ٥ درجات مئوية أو أقل، لكن تحتاج تخطيط مسبق لان الطعام المجمد راح يحتاج يوم كامل عشان يذوب
-
بعد تذويب الطعام بهذه الطريقة، اللحم المفروم والدواجن والمأكولات البحرية راح تكون جيدة وآمنة لمدة يوم إلى يومين قبل طبخها، أما الستيكات (بقر أو غنم) تكون جيدة وآمنة لمدة ٣ إلى ٥ أيام
-
تقدر ترد تثلج الطعام بالفريزر بعد ما تذوبة في الثلاجة، لكن راح يفقد من جودتة
-
2⃣ التذويب في الماء البارد:
-
هذه الطريقة أسرع بكثير من الثلاجة، لكنها تحتاج الى انتباه اكثر... الطعام لازم يكون مغلف جيدا، عشان ما يحوشة ماي ويتلوث بالبكتيريا او يخترب طعمة
-
الماء لازم يكون بارد ولازم يتبدل كل ٣٠ دقيقة كحد اقصى عشان يتم بارد، وتقريباً كل نصف كيلو وزن من اللحوم بانواعها تحتاج الى ساعة تقريبا لتذويب الجليد
-
لازم تطبخ الطعام مباشرة بعد تذويب الجليد بهل طريقة، وما تقدر ترجع تجمدة الا بعد ما ينطبخ
-
3⃣ التذويب في المايكرويف:
-
هذه الطريقة تحتاج انك تطبخ الاكل مباشرة بعد التذويب، لان بعد التذويب في المايكرويف، راح تكون في اجزاء حارة واخرى باردة، وهالحرارة راح تكون جداً مناسبة لنمو البكتيريا لو خليتة بدون طبخ
-
وأيضاً، لا ينصح بتجميد الطعام مرة اخرى الا بعد الطبخ
-
الخلاصة: افضل طريقة لتذويب الطعام المجمد هي تذويبة في الثلاجة... بالك بيكون مرتاح، والاكل يطول معاك فترة قبل الطبخ